糟是起源于福建闽侯地区一带的菜系。而闽菜是中国传统八大菜系的其中之一,三种流派合成一体即广义闽州菜系。其中汤是闽菜的关键精髓部分,老店里素有一汤十变之说。菜肴以烹制山珍海味而著称,通常师傅们会在色香味形俱佳的基础上进行加工,味道尤以香味见长,汤底的清鲜度、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的口味特点深受人们喜爱,为此在烹坛界中独具一席。有着不可动摇的的显著地位,也是从古至今传承不歇的秘方。
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