黑枸杞在泡水后,会受到水的温度和酸碱度的影响,会呈现不同的颜色。在偏酸性的水中,黑枸杞水会显示出紫色。偏碱性的水中,黑枸杞水会显示出蓝色。当水温达到60度及以上,黑枸杞水会显示紫色;不到60的水,黑枸杞水会显示蓝色。这原因跟黑枸杞里的花青素有关,花青素特性决定了水的颜色。黑枸杞的功效很多,曾经被人称为软黄金,可以抗衰老,改善睡眠质量,保护肝脏,治疗高血压等等。不过要注意,黑枸杞不能和大枣一起食用,会使功效流失的。
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