滑锅可能很多人都不熟悉,其实这种就是属于烹饪里面的一种用语,简单来说就是润锅。也就是先用油把锅给润一遍,使得整个锅每个地方充分铺满油分子,起到润滑的效果,之后炒菜就不用担心会有粘锅的情况,那么滑锅的油还能用吗?如果是炒锅,滑锅之后的油还能用,一般都是选择菜籽油,先把锅烧热之后倒入菜籽油进去,之后在锅中晃动几下,然后就能直接把菜放进去翻炒,还不会粘锅。如果是不锈钢锅,先用抹布蘸油打开小火去擦,每个地方都有擦到,这种油就不能用了,炒菜之前再放吃的油。
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