肉炖硬了这样补救:如果是牛肉,就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒;假如是猪肉的话,则可以加入少量的水,大火烧开后,再长时间慢火将其煮软即可。牛肉炖硬了还可以加入水再炒,但如果少量啤酒再重炒,效果比加水更快更好;猪肉炖硬了补救的 *** 除了加水以外,还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软,因为菠萝含有一些蛋白酶,可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质,从而令猪肉变得细腻绵软又香甜,不但口感变好,而且还促进营养的吸收。
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