米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大,不能食用。识别时主要是通过看,米猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
用刀子在肌肉上切,一般厚度约1厘米,长度约20厘米,每隔1厘米切一刀,切4到5刀后,在切面上仔细观察,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
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