首先：
1、外观特征：头呈三角形，两耳向前倾立，体躯匀称，体色多为黑色，公羊、母羊大多都有角，其中公羊的角较粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊的角较小，多向后上方弯曲。
2、繁殖性能：公羊8-10月龄便可配种，母羊6-7月龄便可配种，母羊的年产胎数为1.7胎，第1胎产羔率为193%，第2-4胎产羔率为246%。
产地不同：黑山羊一般在高山等环境较好的位置饲养，白山羊多在草原饲养。
饲料不同：黑山羊平常吃药材巨多，白山羊主要吃一般食物。
黑山羊因为其肉质细腻、味道鲜美，饱受广大消费者喜爱。因为黑山羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量和胆固醇含量低，所以特别适合老年人、体弱多病的人食用，黑山羊身上的某些部位也具有药用价值。黑山羊又因其品种的原因，生长速度很慢，比起同等重量的白山羊来说需要吃进更多的草料，更加耗费养殖户的精力，在贩卖黑山羊时的养殖户要价自然比白山羊高。
一、黑山羊介绍
1、外观特征
（1）头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立。体躯匀称，体格中等，身体略呈长方形。
（2）被毛光泽好，颜色多为黑色，部分个体带有白色、黄色、杂色。
（3）大部分公羊和母羊都有角、有髯。公羊的角呈镰刀状，而且较粗大，略向后外侧扭转；母羊的角比较小，多向后上方弯曲，或向外侧扭转。
2、繁殖性能
（1）公羊达到8-10月龄开始配种，母羊达到6-7月龄开始配种。
（2）母羊的产胎数为1.7胎/年，第1胎的产羔率为193%，第2-4胎的产羔率为246%。
（2）公羔的初生体重为2.35公斤左右，双月重为12.5公斤左右；母羔的初生体重为2.22公斤左右，双月重为12.3公斤左右。
3、产肉性能
（1）屠宰率
①公羊：6月龄，屠宰率为38.87%左右；12月龄，屠宰率为49.3%左右；成年后，屠宰率为52.76%左右。
②母羊：6月龄，屠宰率为40.87%%左右；12月龄，屠宰率为47.81%左右；成年后，屠宰率为49.17%左右。
③阉羊：6月龄，屠宰率为41.68%左右；12月龄，屠宰率为48.51%左右。
（2）净肉率
①公羊：6月龄，净肉率为29.61%左右；12月龄，净肉率为36.6%左右；成年后，净肉率为39.98%左右。
②母羊：6月龄，净肉率为30.53%左右；12月龄，净肉率为35.88%左右；成年后，净肉率为37.26%左右。
③阉羊：6月龄，净肉率为31.36%左右；12月龄，净肉率为31.36%左右。
二、黑山羊与白山羊有什么区别
1、颜色不同
（1）黑山羊：体色大部分为黑色。
（2）白山羊：体色大部分为白色。
2、产地不同
（1）黑山羊：通常在南方植被较多的地方养殖，主要有湖南沧山黑山羊、云南云岭黑山羊、贵州黑山羊、雷州山羊（广州）、四川金堂黑山羊等品种。
（2）白山羊：通常在北方草场条件较艰苦的地方养殖，主要有陕南白山羊、陕西奶山羊、辽宁绒山羊、内蒙绒山羊、中卫山羊、河北武安山羊、河西绒山羊、盖县白绒山羊等品种。
3、肉质不同
（1）黑山羊：生活环境较优越，食物中包括部分药材，因此肉质更鲜嫩，口感更佳。
（2）白山羊：以一般草料为食，肉质稍差于黑山羊。
