蔬菜种类(蔬菜种类100种)

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蔬菜的种类有哪些？

蔬菜有哪些种类？

Q1：蔬菜的种类有哪些？

蔬菜按结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进食欲、帮助消化。蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食品”，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。绿色蔬菜

Q2：蔬菜有哪些种类？

蔬菜有很多种类，粗略估计约有200多种，是膳食中很大的组成部分，也给餐饮业和膳食种类增加了丰富的原材料和很多风味菜谱。蔬菜一般可分为叶菜类，如油菜、卷心菜、韭菜等；豆荚类，如豇豆、毛豆等；瓜茄类，如西红柿、冬瓜、黄瓜等；根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等；菌藻类，如香菇、海带、蘑菇等。

Q3：蔬菜种类有哪些？

鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高

Q4：种类和品种蔬菜种类有多少？

种类和品种蔬菜种类繁多，就其供食用部位来讲，可分根、茎、叶、花、果实、种子，各有不同的组织结构和不同的新陈代谢方式，这就决定了它们的耐贮性有很大差异。植物的叶是新陈代谢最活跃的营养器官，它具有薄而扁平的结构，众多的气孔，适于接受日光进行气体交换和水分蒸散。而旺盛的呼吸作用和蒸散作用使得叶菜类在采收后很快发生代谢失常一一萎蔫、黄化甚至腐败变质。

Q5：含淀粉蔬菜与其它种类蔬菜相比怎么样呢？

含淀粉蔬菜的确有营养内含钾、维生素C、维生素B6，纤维和蛋白质，但是与其它种类蔬菜相比，更容易使血糖水平升高

Q6：蔬菜种类主要有哪些？

蔬菜种类繁多，从种子到种子的生长发育过程所需要的时间长短不一。根据生长发育过程把蔬菜分成以下几类。一年生蔬菜。在播种当年开花结实的蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类蔬菜等。二年生蔬菜。在播种当年进行营养生长，经过1个冬天后，第二年才抽薹开花、结实。这类蔬菜在营养生长期大多形成叶球、鳞茎、块根、变态的营养器官，如白菜、萝卜、胡萝卜、榨菜以及一些耐寒的绿叶蔬菜。多年生蔬菜。播种或移植后，可以多年采收，无须每年繁殖的蔬菜，如金针菜、百刁柏和韭菜等。无性繁殖蔬菜。在生长过程中，以块茎或块根等变态器官产品播种，发芽后基本为营养生长而不进行生殖生长，最后形成与播种材料相同的产品器官。这类蔬菜有时也形成种子，但生产上一般不用种子进行繁殖。如马铃薯、生姜、莲藕等。本类蔬菜繁殖系数低，一般遗传性稳定，生产上经常会因感染病毒而引起种性退化。上述划分一般以形成产品器官的正常生长过程作为划分界限。如白菜，在秋季播种时一般在次年春天开花结实，表现为2 年生植物，但如果在早春播种则同样可在春天开花，表现为1年生植物，但一般还是将其归为2年生蔬菜。

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