羊杂汤的做法(羊杂汤的做法大全家常做法)

羊杂汤的做法(羊杂汤的做法大全家常做法)

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Q1：羊杂汤的做法和步骤

准备材料：羊杂1000克、羊油20克、盐1勺、胡椒粉2勺、大葱1根、生姜一块、红枣10颗、枸杞10克步骤：1、羊杂洗净焯水备用。2、羊油，红枣，枸杞适量。3、砂锅里放入羊油化开。4、放入生姜片爆炒。5、再下入大葱节一起爆炒出香味。6、然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。7、倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。8、最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上。9、最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了。

Q2：羊杂汤的 *** *** 和配方

做羊杂汤想要好喝，首先要会处理羊杂，羊杂必须买新鲜的自己处理，这样才能保证食材的新鲜和干净。羊杂处理不好，熬出来的汤不仅有脏器味，还有很重的膻味。羊肝片掉油膜，然后用清水清洗干净就可以了。羊肺需要从喉管往羊肺中灌水，清洗几遍。把羊肺中的水排干净。羊心需要片掉护心油，羊头需要先把羊毛烧干净，再用刷子清洗四五遍，然后用水浸泡一晚后，再撒一层盐把羊头刷一遍。羊肚需要用70度左右的开水先把肚渣给褪干净，然后再用清水清洗几遍。清洗羊肠时，需要把羊肠翻过来，再用盐反复揉搓羊肠，把羊肠表面的粘液清洗干净。首先在锅内加多一些的凉水，放入葱、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、肠放进去，将食材搅拌均匀后进行焯水。水开后煮五到八分钟，中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下，避免糊锅。另外准备一个锅，用同样的 *** 给羊头进行焯水。羊头比较耐煮，大约要煮10分钟才能把血水煮出来。羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用，再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍锅中加水，水快开时，把羊头先放进去，然后把羊杂也放锅中，大一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟，需要提前捞出来。煮好后把羊头和羊杂全部捞出来，羊头已经煮的非常烂了，趁热用手将骨头剔出来。接着准备一些配料，准备一些小葱切成葱花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁备用。羊杂不烫手时，将它们全部切成小薄片。准备一个小碗，把自己喜欢吃的羊杂放在里面，再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。然后加入刚才煮羊杂的汤，再加入辣椒油，搅拌均匀后就可以开吃了。

Q3：羊杂汤怎样做，需要什么配料？

据我所知，好吃的羊杂都是在内蒙古大草原上，东部和西部的羊杂还不完全一样，西部地区四季都吃羊杂，而东部一般在伏天喜食羊杂的习惯，他们的羊杂在配料上有些技巧，但是大多属于羊本身的东西，韩少添加其它的配料，只在食用的时候会根据个人的口味进行调配，比如香菜、醋、盐等，但是在熬制的过程中，需要羊骨架、羊油先熬汤，并在这样的肉汤中煮羊杂，尤其是三伏贴东部地区的羊杂汤，据说还有“冬病夏治”的功效。三伏天，经常会有一些外地游客来内蒙古大草原避暑，说内蒙古是避暑胜地一点也不为过。在这里只需要避免被阳光直射，因为蒙古高原的海拔是1000米起，紫外线照射太强了！由于气候干燥所以昼夜温差非常之大，虽无法同新疆的早穿棉袄午穿纱相比，早、晚还是要适当添衣。敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。这首北朝民歌《敕勒歌》，传唱的就是内蒙中、西部地区。吃，是人类共同的话题，所以，到内蒙来旅游当然也离不开吃当地的特产牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我们的话题。说到吃，经常会有一些外地朋友问我，你们内蒙人真厉害，大伏天的，怎么熬上一锅羊汤喝？我就会告诉他“这充分说明了你来的次数还少，还不了解内蒙，这里面有大智慧。”这里说的羊汤，其实是羊杂汤，在内蒙伏天喝羊汤是有讲究的。内蒙过去是边塞地区，苦寒之地，这里的冬天属于“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”，勤劳的蒙古人还要在冬季去牧马，放牛羊，牛羊不运动也会生病，放牧不光是找吃的，还要让牛羊有足够的运动量，这也是内蒙牛羊好吃的一个原因。由于常年在风雪中奔波，风餐露宿，就免不了会有职业病，比如风湿病，关节炎、肠胃失调等。草原上蒙古人聚集的地方流传着“冬病夏治”的说法，就是伏天的一碗热羊汤，可以驱走在严冬留下的疾病。他们不光喝，还要趁热喝，让身体从内到外出透汗，这时一定要避免吹风，尤其是过堂风。内蒙的羊汤首先要用新鲜的羊骨架熬出底汤，再把新鲜的羊杂（是指羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等）洗干净后溧水，干爽后焯水（他们叫紧一下），然后再放到老汤里面熬，至少要提前一天熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天才开始吃。食用的时后，首先捞取汤锅中的羊杂切碎放入碗中，再浇上还在沸腾热羊汤，同时根据自己口味爱好，加上蒜末、香菜、陈醋、配着当地的名小吃焙子一起吃。一定要趁热吃，要吃得满面红光，直到通体透汗，这时你就根本感觉不到一丝的酷暑了。

Q4：熟羊杂汤的家常做法

羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。

Q5：羊杂汤的家常做法大全怎么做好吃视频

羊杂汤怎么做材料主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉做法1、先将买来的熟羊杂分别切好。2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

Q6：炖羊杂的做法大全家常做法

做法1：羊杂汤准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！做法2：白萝卜炖羊杂准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！做法3：粉丝羊杂汤准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！做法4：风味羊杂准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！做法5：羊杂面准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！

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