燕窝用热水泡还是冷水(燕窝的泡发时间)

燕窝用热水泡还是冷水(燕窝的泡发时间)

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Q1：燕窝冷水泡还是热水

泡发燕窝一定要用冷水，这样受热均匀，口感好，营养成分不会流失。热水很容易破坏燕窝中含有的营养物质，尤其是容易导致蛋白质变性失活，影响燕窝的口感和营养价值。所以更好用冷水泡发。

Q2：泡燕窝用冷水还是热水

燕窝的炖煮 *** 1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注；因为燕窝含水溶性蛋白质，在浸泡过程中不能用热水浸泡，以免造成营养流失。} 2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤： 3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质，后用滤网在自来水管下反复冲洗干净，并沥干燕窝 4、将浸发好的燕窝置入炖盅内，水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾，转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏，约可保存7天。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同。

Q3：炖燕窝用冷水还是热水，哪个好

炖燕窝的几大注意事项1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。2、燕窝隔水炖煮更好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。3、燕窝炖的时间控制，自家锅隔水炖一般25-30分钟即可，隔水炖盅一般40-45分钟即可，时间超长，易化成水。4、燕窝要吃甜的话，更好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。5、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳。6、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。7、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。8、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。摘自唐燕居——保证燕窝营养成分，怎么炖？怎么搭配？里面有燕窝的功效与作用，燕窝的做法和燕窝的价格，希望对你有帮助。

Q4：燕窝一般要泡发多久

之一点，燕窝泡发更好用凉水。事实上，燕窝泡发建议不要用热水，夏季可以用凉水，冬季可以用温水。热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。第二点，燕窝泡发不要用自来水。燕窝泡发更好不要用自来水，因为燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水和矿泉水或家庭过滤饮用水。第三点，燕窝泡发的时间问题。燕窝泡发时间并不是越长越好，燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系，通常，洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时。第四点，泡发的水是不能用的。泡发燕窝剩下的水不能用，因为燕窝的营养价值很高，所以人们就觉得泡发燕窝的水也一定残留着一些营养物质，不利用就是浪费。但是，燕窝泡发后剩下的水中不含有营养物质。

Q5：燕窝为什么要泡发，时间需要多久

燕窝的泡发是因为以下三点：一是、泡发燕窝能清洗燕窝中含有的杂质和亚硝酸盐，这样食用更安全。二是、燕窝泡开后，炖煮更容易，减少炖煮时间。三是、浸泡燕窝也是一个鉴别燕窝真假好坏的一个 *** 。以下是燕窝各品种的参考浸发时间： 24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 8小时：血燕碎 4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼 2-4小时：白燕网、白燕碎

Q6：燕窝需要泡多长时间?

★靓巢燕窝★质量不错，比以前买的便宜的还是有不一样的地方，还会再来。网上直接买就好了。清汤燕窝的做法：原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。制法：1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。燕窝+椰汁+西米——四季甜品原料：燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。 *** 过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。

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