蛋糕中间湿能吃吗(戚风蛋糕中间湿能吃吗)

蛋糕中间湿能吃吗(戚风蛋糕中间湿能吃吗)

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Q1：烤箱蛋糕中间没熟湿湿的能吃吗

不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的(鸡蛋、牛奶)，或者打发蛋白没到硬性发泡，或者搅拌蛋糕糊时候划圈导致严重消泡。这种情况是可以吃的，不过就是口感不太好而已。

Q2：蛋糕内部湿黏还能吃吗？

蛋糕内部湿黏不能吃，可能里面是生的。蛋糕内部湿的可能的原因如下：1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。 *** 蛋糕注意事项：1、选择新鲜的鸡蛋在购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用， *** 蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。2、蛋白的打法蛋白要打得好一定用要干净的容器更好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄3、秤量要精确作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的之一步。4、面粉的使用所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。5、奶油的打法冰冻的奶油的打法：冰冻的奶油是无法 *** 蛋糕的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。鲜奶油的打法：更好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来 *** ，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可。6、材料混合的 *** 不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味。7、烘烤时的注意事项烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。8、烤模的使用 *** 烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模 *** 时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下。

Q3：做了戚风蛋糕但是烤完中间的蛋糕是湿的 可以吃吗

还没有烤熟，要延长时间或升高温度，可以在烘焙帮找食谱和鉴别是否熟了的 ***

Q4：戚风蛋糕开裂和中间湿润的问题

戚风蛋糕开裂和中间湿润，这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成， 总共会经过4个阶段，一定要学会判断，这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。第1阶段：填入面糊至烤模中约6~7分满。第2阶段：蛋糕表面呈现出金黄 *** 泽，并且产生外围高、中间凹陷的形状。第3阶段：蛋糕开始膨胀且高于烤模。第4阶段：蛋糕的高度恢复到和烤模一样的高度即完成。经过4阶段后，如果仍想确认蛋糕是否真正烘焙完成，可用一支竹签插入蛋糕的中心，如果竹签上仍有沾粘面糊，即表示尚未完成需再继续烘焙，反之竹签上没有沾粘面糊那蛋糕就完成了。

Q5：戚风蛋糕有点湿？

我感觉你的比例是不是大了一些，然后就是说从烤箱拿出来是不能切的。后就切科的写的湿度多大呀？

Q6：戚风蛋糕每次烤出来里面都是湿的什么情况？

多烤一会，或者少加水，将烤箱温度调高一些都可以蛋糕烤制比例一定要掌握好

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