黑鱼怎么做(黑鱼怎么做汤好吃又简单)

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黑鱼应该怎么做

黑鱼如何做

Q1：黑鱼应该怎么做

　　以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。　　清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。　　纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。　　要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。　　另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。　　苦瓜黑鱼汤　　主料：黑鱼　　辅料：苦瓜　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒　　做法：　　1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；　　2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

Q2：黑鱼如何做

用西红柿炖财鱼，不仅营养丰富，汤汁还特别酸甜开胃，煮出来的鱼肉也鲜嫩可口，夏天喝这个汤真的百吃不厌~快来解锁新吃法！西红柿炖鲈鱼- 食材 -黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克- 步骤 -1. 杀好的黑鱼从中一分为二，取净肉，片2CM的片，片好漂清水中，洗去血水，控干水分装盆。2. 西红柿打上十字花刀，入开水锅烫15秒捞出去皮，切块的备用。3. 鱼头，鱼骨剁小块，轻微过水去腥。捞出冲凉待用。4. 锅烧热。下葱姜蒜炝香，放入去皮的西红柿。炒至西红柿变软。加入番茄沙司，继续翻炒20秒，加入清水500克，大火开后，上盖焖2分钟。5. 把出过水的鱼头、鱼骨放入锅中，加料酒3克去腥，放盐克，鸡精3克，白糖30克，煮上5分钟。6. 鱼片加少许盐，味精，鸡精，料酒。抓匀上劲，放少许鸡蛋，是为了让鱼片嫩滑。拌匀之后加5克干淀粉，拌开加少许清油就可以了。7. 等汤汁红润香浓时，加胡椒粉1克，白醋6克，金针菇放入汤中煮熟。8. 捞出煮熟的鱼头，鱼骨、金针菇。盛在汤盆中。9. 火关小火，把浆好的鱼片撒开在锅中，保持锅里汤汁微开，直到鱼片熟为止，捞出鱼片放在鱼骨上边。10. 把剩余的汤汁倒入汤盆中，撒些葱花。淋少许香油即可。编

Q3：黑鱼怎么做好吃

油泼黑鱼材料主料：黑鱼配料：青红尖椒丝调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油做法1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。 2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。 3．加葱姜丝，浇热油。 4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。小诀窍:特点肉质细嫩，鲜香味美。提示鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。黑鱼蛋汤材料黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用做法1，鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开 2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒 3，加入热水，没入鱼身 4，一勺子猪油，汤会比较白 5，下入蒜10克 6，鱼汤翻滚后，去掉浮末 7，打入鸡蛋液，少煮片刻 8，加入盐 9，以及胡椒粉起锅炸黑鱼排材料用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用做法1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。小诀窍:特点色泽金黄，外焦梨嫩。玉带黑鱼卷材料黑鱼1条（约600克）　　火腿50克　　鸡脯肉10克　　香菇10克　　玉兰片10克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　香油3克　　高汤大匙　　白胡椒粉3克　　精盐3小匙　　味精3克做法1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。注意质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

Q4：怎么做黑鱼汤好吃又简单

养生黑鱼汤，多加这一步，汤汁浓白超好喝，一点腥味也没有，后来也是跟人请教了以后才知道自己之前做的鱼汤为什么不好喝了。黑鱼富含多种优质鱼蛋白，是一种不可多得的上等食材，而且对促进伤口愈合有奇效，家里有刚动完手术的病人，也可以给他们炖上一碗鱼汤。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧。养生黑鱼汤By 嗨！t先生配料：乌鳢 1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐适量步骤1.黑鱼洗净步骤2.切成小块，小心鱼身的黏液步骤3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香步骤4.添加足量的热水大火煮开五分钟步骤5.转小火炖半小时，你会发现鱼汤类似牛奶了步骤6.炖好得鱼汤，汤白葱绿鱼嫩烹饪小贴士：我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。

Q5：黑鱼怎么烧汤

黑鱼汤怎么做才好喝，餐馆大师告诉我记住这几个步骤汤白鱼鲜无腥味

Q6：黑鱼怎样做汤好吃呢？

黑鱼怎么做才好吃，我来教你最简单营养的做法，鱼肉嫩滑汤鲜味美

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