山獐(山獐角)
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Q1:山獐肉怎么煮好吃
主料:山獐肉500克,黄瓜2根辅料:辣椒6粒,姜1个,蒜1个,花椒10粒,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,豆粉1勺,葱2根1、备好食材2、山獐肉放料酒盐豆粉拌匀3、锅中烧开水放入山獐肉,关火盛起4、另外锅中倒油炒姜蒜辣椒5、加豆瓣炒香,炒出红油6、加水烧开,加入黄瓜片煮熟7、捞出放入碗里垫底8、在放入养好的山獐肉烧入味9、倒入黄瓜碗里10、另外在备好干辣椒断花椒11、锅中烧油,加入辣椒花椒在淋在山獐肉上完成12、撒葱花,一碗好吃的山獐肉就做好了。
Q2:山獐的介绍
獐为鹿科动物Hydropotes inermis swinhoe又称牙獐、河麂。
Q3:山獐的生活习性
独居或成对活动,行动时常为窜跳式,迅速。两耳直立,感觉灵敏,人难以近身。
Q4:山獐角有什么用
山獐角没有什么药用价值,一般山獐角大多用来做装饰用的工艺品居多,不过一般很难买到的。
Q5:山獐头如何烹饪
野猪肉质鲜美,营养丰富,是一种优质野味的肉畜。但做法不当会有草腥味!与家猪相比,蛋白质含量高,以粗蛋白为主,热量高,脂肪含量低,特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素和氨基酸,人体所需的亚油酸含量高于家猪倍,符合现代食品营养的需要,是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁,营养成分齐全,有强体、滋补作用。野猪经驯化后,保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性,饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等,无激素,无药物,是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”,因而备受人们青睐。推荐以下几种做法:烧汁金菇野猪卷 主料:野猪里脊、金针菇 调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。 *** *** : 1、将野猪里脊改成片 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。 5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。 特点:滑嫩爽口 回味悠长。红扒野猪蹄膀 主料:野猪蹄膀一只 调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量 *** *** : 1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用 2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。 特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻 串烧野猪肉 主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱 调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉 *** *** : 1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。 2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。 3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。 4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。 5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入 味,装盘即成。 特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。 红袍野猪肉 原料:野猪肉750g,红炝椒100g 调料:生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、 *** *** : 1、将野猪肉改成2cm见方的块状,下入水中周绰水捞出。 2、锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止 3、锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可 特点:野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味 麦香野猪排 主料:野猪直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量 调料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量 *** *** : 1、将野猪排改成长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干 2、将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀 3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热,装入盘内 ,上面撒入麦片即成。 特点:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄 龙眼野猪肉 主料:野猪肚皮肉、永发莲子 调料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉 *** *** : 1、卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出 2、炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。 3、每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。 特点:荤素搭配、 红白相间、味道香醇 栗香野猪肉 主料;野猪肉750g、板栗100g 调料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量 *** *** : 1、将野猪肉改成2cm见方的块, 放入水中除水捞取待用。 2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。 3、火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。 特点:野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮 千张野猪肉 主料:野猪肚皮肉、梅干菜 调料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 *** *** : 1、猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮。 2、锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈 红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片。 3、取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出,翻扣入盘。 特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。
Q6:山獐肚做法
铁板山獐肉。 主料,獐肉1000 克,腌雪里蕻60 克,当归10 克。 调料:葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。 二、制法: 1.将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起,再放到冷水锅里烧沸,去尽血水和腥味后,捞出,沥干水后,切成4 厘米方的肉块,将当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根,切成段。 2.坐锅,放入熟猪油烧至五成热,下獐肉煸炒少许,加水放入当归、酱油,烧开后再加入姜、葱、盐、白糖,换小火炖。 3.在獐肉炖至七成烂时,另用铁锅放在旺火上,倒入猪油,烧至五成热,下雪里蕻煸炒几下,然后倒在獐肉锅内继续炖至獐肉烂。加味精调好即成。
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