芹菜需要焯水吗(芹菜焯水几分钟更好)

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炒芹菜需要焯水吗

炒芹菜要不要焯水

Q1：炒芹菜需要焯水吗

炒芹菜时不需要焯水，如果凉拌芹菜，要先焯水将芹菜梗煮熟，然后再加调味料凉拌。现将芹菜炒肉丝的做法介绍如下：主料：瘦肉200克、芹菜100克、蒜瓣6瓣。辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。1、将肉和辣椒洗净切成丝，芹菜去叶将梗切成段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。5、充分翻炒使肉充分入味，加入芹菜和辣椒翻炒。6、加入少许水，至水份干了，芹菜变软了，关火调入少许鸡精即可。

Q2：炒芹菜要不要焯水

如果是炒芹菜，是不需要焯水的，如果是凉拌芹菜花生，就要快速焯水，一定不要焯水时间过长，芹菜就没有了脆脆爽口的感觉如果是用芹菜包饺子，那就更要焯水了，焯水过后，再把芹菜切碎，放到肉里，做饺子馅另外，芹菜也是可以生吃的

Q3：炒芹菜用焯水吗

炒芹菜需要焯水吗炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失，因此，焯水应采用合适的 *** ，以尽量减少营养成分的损失。焯蔬菜其实有些办法是可以减少维生素流失的，比如：1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性更高，而在沸水中，氧化酶对热不稳定，会很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。2、蔬菜焯水时加入1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

Q4：芹菜焯水几分钟是脆的

啊，如果芹菜焯水的话，一两分钟足矣。不要等他他颜色变了，如果那样的话，他就变得不脆了

Q5：焯芹菜多久

芹菜焯水一般要1分钟到2分钟就够了，焯水后的芹菜要立刻入冷水过凉，这样做能更大限度的保留芹菜脆爽的口感，让芹菜看起来更加翠绿。芹菜做很多炒菜都是这样先过水，在炒，而且是出锅五分钟之前放入芹菜2大火煸炒即可。

Q6：如何焯芹菜?芹菜什么样叫熟了?

焯水时加入一点油脂、食盐，能够锁住油和水份，口感更佳，一般500克蔬菜加入20-30克食用油为佳。茎叶类蔬菜，如芹菜、油菜、菜芯等，放入沸水中，颜色转为翠绿时捞起即可。芹菜炒肉材料：山芹菜、猪肉、葱、甜面酱、酱油做法：1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段；2、葱切碎末；3、猪肉切片；4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒；5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒；6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。

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