烧烤配料需要哪些(烤箱烧烤的做法和配料)
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Q1:烤烧烤需要哪些佐料
推荐现成烧烤料,如舔碗匠(国内知名烧烤店首选)。因为自己做配方,零散采购,成本可能更高。但是如果一定坚持自己做配方,配方如下:1,花生,熟的,2,芝麻,熟的3,辣椒粉,先炒熟后打粉,生辣椒粉生味重,且不香4,苏籽,熟的5,小回香6,五香粉7,孜然8,香菜粉或香葱粉9,白胡椒10,四川花椒粉(请勿使用陕西花椒,而一定要使用四川花椒,香味更正)11,盐和味粉都要磨细调合,注;把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食,味道鲜香,去油腻,提味道,(盐的用量只是参考量,要视你处顾客的口味而定)。
Q2:烧烤配方调料有哪些
排骨类以5公斤做试验配方:十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1小时穿串待用。蔬菜类原料:南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等。配方:红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜一号2包、十三香420克,白糖30克、芝麻仁150克,紫草粉(实用和香料)50克。 *** *** :将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。考时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放克、再用毛刷醮油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香精量。烤串先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把生肉切成2-4厘米长、宽厘米的长方形肉条(也可自定):排骨根据你当地市价切块定价,鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼,藕以穿生藕,然后用竹签串成串,肉串成丁之形,鲫鱼,茄子等大串每串串两根签子。火腿肠,午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制,用小刀划成荷叶形,你可参照你本地烤火腿的 *** 。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。
Q3:烧烤要用什么配料
一般来说盐 花椒 辣椒是不可少的 味精比鸡精适合烧烤 如果是生肉类的话更好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:孜然粉 胡椒 芝麻油 花生粉(就是纯花生捣成的粉)至于比例多少就要看各人喜好了 实在没办法说清。求采纳
Q4:烤箱烤饼的做法和配方是什么?
一、烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。一、烤箱烤饼做法:1、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团。2、将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻。3、将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘。4、将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发。5、将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软。
Q5:烤箱烤鸡的 *** *** 和配料
主料:三黄鸡1只、奥尔良烤肉料65克辅料:姜5片、玉米1根、土豆4个、洋葱半个、蜂蜜10克1、新鲜的三黄鸡一只,去掉鸡头、鸡 *** 和鸡脚以及脖子处的淋巴,然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃,但鸡头和鸡 *** 还有淋巴都是毒素集中的地方,千万不要食用。2、加入甜味的奥尔良烤肉料,以及一些姜片。 *** 鸡的全身,使腌肉料均匀遍布。3、 *** 鸡的全身,使腌肉料均匀遍布。4、烤肉料抹均匀后,用袋子装起来,密封腌制24小时以上,腌制时间越久越入味,通常要放入冰箱,避免变质。5、开始烤之前,准备一些配菜,根茎类的比较适合,我用了土豆,玉米和洋葱,也可以加一些胡萝卜,也很好吃。6、用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀,省事的 *** 是把鸡拿出来,把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里,扎紧口子晃动几下就均匀了。7、把蔬菜块放入烤盘里,再架上烤架。8、最后把鸡放在烤架的上面,鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸,避免被烤糊。9、烤箱设置烤鸡程序,放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序,就把烤箱设置200度,烤50分钟。10、50分钟的时候把鸡拿出来,去掉鸡翅尖等处的锡纸,表面刷上1:1的蜂蜜水。11、再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能,鸡皮上色会更均匀好看,吃起来也很脆很香。
Q6:烤串的做法和配料是什么?
主料:羊肉500g调料:食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量步骤一:羊肉洗净。步骤二:将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。步骤三:放入配料中除了淀粉之外的各种调料。步骤四:用手抓拌均匀。步骤五:放入冰箱冷藏过夜。步骤六:竹签子用沸水煮过消毒。步骤七:腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。步骤八:用竹签子串成串。步骤九:码放整齐。步骤十:入烤箱230度,中层。步骤十一:烤15分钟,取出放白糖。步骤十二:放孜然、辣椒粉。步骤十三:使每一串都蘸匀。步骤十四:重复11--13步骤。步骤十五:烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。步骤十六:成品。
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