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Q1：四川泡菜怎么做?
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。 *** 流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6．腌若干天后便可食用。做法二 *** 食材白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 *** 流程1．白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包3．把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。特点：酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样 *** 泡菜不但味道鲜美，而且更省时。使泡菜色鲜味美的小窍门1． *** 泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。2． *** 泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。做法三特色：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 *** 食材大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。 *** 流程(1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。(2)将青笋和红萝卜去皮。(3)将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。食用时，如系配菜上桌，可将青笋、红萝卜切成细丝，白菜去大帮，用菜叶将两种菜丝卷成直径约厘米的小卷，并将卷切成马耳朵形的斜段，摆圆盘内成塔形即成。如是在家里佐餐，尝泡菜本味，可不包卷，从坛内取出即可。四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口。
Q2：怎样 *** 四川泡菜
四川泡菜是非常有名的，这种泡菜看起来就让人很有食欲，吃起来具有酸辣的味道，那些喜欢吃酸辣味的人，一定会对四川泡菜情有独钟，不仅如此，四川泡菜还具有广泛的药用作用，比如能够清热去暑，但一定有很多人不知道如何做四川泡菜，所以下面教大家几种流行的做法。怎样做四川泡菜？做法一 *** 食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（用的是粉）、沙糖、白萝卜。 *** 流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6．腌若干天后便可食用。做法二 *** 食材白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 *** 流程1．白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包3．把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。特点：酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样 *** 泡菜不但味道鲜美，而且更省时。使泡菜色鲜味美的小窍门1． *** 泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。2． *** 泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。做法三特色：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 *** 食材大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。 *** 流程(1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。(2)将青笋和红萝卜去皮。(3)将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。
Q3：四川泡菜怎样做，最正宗四川泡菜的做法
四川泡菜最正宗的做法！不用老水，做好的泡菜酸香爽脆，味道正宗
Q4：四川泡菜怎么做才好吃
食材用料大白萝卜半个胡萝卜1个相克食物小红椒15个姜片3片八角2个花椒1小撮盐1大勺白酒1小杯白糖半勺相克食物泡椒适量四川泡菜的做法1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。2.姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。3.锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。4.准备一瓶泡椒（可以 *** ，也可以自己 *** ）5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。6.加入适量泡椒，泡椒水。7.加入白酒。8.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。9.盖上坛盖，清水注满坛沿口。10.盖上密封碗。置于阴凉处。11.泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。
Q5：如何做四川泡菜好吃又简单
1、材料食材：萝ト、辣椒、芹菜、黄瓜、大白菜、豇豆调料：盐、糖、花椒、适当的白酒2． *** （1）先将食材清洗干净，切成小块，沥干水分。（2）调料汁 *** ，适量的白糖、白酒，烧制成1．5倍标准咸味的花椒盐水、使其自然冷却。（3）将蔬菜食材放入干净的盛器中，倒入调料汁，淹没食材，密封放在阴凉处。3、腌制时间夏天一般3～4天，冬天一般7－8天。中间要查看一下，撇掉酵母菌（白色）。3．注意事项（1）白色的酵母菌生成是自然现象，是利用酵制的 *** 使食材自然“成热”，。（2）加白糖帮助发酵，加白酒有增香作用。（3）四川及泡菜咸酸味，这和韩国泡菜的 *** *** 有相似之处。
Q6：泡四川泡菜怎么做好吃
工具/原料 小红尖椒 1500克纯净水 3000克嫩姜 1500克嫩大蒜 500克青花椒 250克腌制盐 800克白酒 50克红萝卜 适量 *** /步骤 1泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。2盐水的 *** ：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。喜欢捎带甜味的可以加点冰糖，我们家所有菜不喜放糖，就没放。3新鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）4新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干5嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干6袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。7红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。8泡好的一坛泡菜9爽脆可口的泡菜注意事项 一：整个过程不能有油；二：整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水；三：盐要用腌制盐；四：坛子要放在阴凉干燥处。五：如果当地有紫苏的话，泡一点在坛子里很好的，颜色好看，而且防止长白。六：注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，更好加纯净水。
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