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Q1：做包子馒头用哪种面粉好?
若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。圆馒头的做法：准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。2、用低于手温的温水和开。3、揉成有些湿的面团。4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。6、揉好的面头表面非常光滑。7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。8、每个面剂子需要再次反揉捏，然后整成圆馒头形状。9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。11、成品。
Q2：包子需要的面粉是哪种面粉
做包子还是用中筋面粉为好。 做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
Q3：做包子用什么筋度的面粉比较好?
1、一般使用的是中筋粉 高筋粉的面筋质太高 面不容易发 而且做好的包子在饧发的时候花纹不明显低筋粉则相反 2、做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。 过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其 *** 是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。 至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子，那包子能显得大吗
Q4：做包子应该用哪种面粉？
1、蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。2、蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。3、蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。4、所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。
Q5：做包子用什么面粉好？
按面筋质含量分：蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。我国将面粉分为“特制粉”“标准粉”“普通粉”三个等级。“特制粉”又称高强粉、上白面粉、精粉，面粉色泽白，含麸量少，灰分不超过％，面筋质含量不低于26％，水分含量不超过％。劲力很足，粉质干燥。适宜做面包、饺子、面条以及需要劲力且皮薄的面点小吃品种。“标准粉”，含麸量多于特制粉，色稍黄，灰分含量不超过％，面筋质含量不低于24％，水分含量不超过14％，劲力低，粉质细润，成品疏松有光泽。适宜 *** 各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。“普通粉”含麸量多于标准粉，色泽较黄，灰分含量不超过％，面筋质含量不低于22％，水分含量不超过％，其色泽较次，劲力适中，粉质粗糙，适宜 *** 一般大众面点（也能做包子，卖相差点）。一般“特制粉”都会在包装上标明面筋质含量。 *** 和蒸包子要注意器具干净，水干净，加碱适合。包子面略有点黄是很正常的（太黄就有问题了）。现在的消费者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白剂的，所以在正常的略黄范围内，不用担心没人买。高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面。
Q6：包饺子要用哪种面粉好
市面上面粉种类很多，教你挑选面粉的正确 *** ，快速挑选优质面粉
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