普通面粉怎么变成高筋面粉(普通面粉怎么变成高筋面粉做面包)

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Q1：高筋面粉 用普通面粉加什么 替代

不是加什么，而是减，减去很多淀粉，留下很多植物蛋白，就变成高筋了，这就是为什么面粉在不停地揉搓后会比较有筋道，普通面粉微波加热就会变成低筋面粉，适合做蛋糕，还有如果选用石磨面粉，它的是在低温的状态下磨出来的，比机械化的面粉更有麦香味，相比普通面粉筋道要高很多。

Q2：普通面粉是高筋粉嘛

普通面粉是中筋粉，其蛋白质的含量在11%左右，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋面粉适合 *** 中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来 *** 的。包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

Q3： 做面包必须用高筋面粉吗？

反正我用家里平常蒸馒头用的面粉做不成 买点了高筋面粉打算试试看

Q4：请教各位都用什么面粉做面包？

我也用高精面粉做过，没问题的。是不是发酵粉用的量不够？是用面包机的吗？另外，注意不要让发酵粉与盐混在一起。

Q5：不是高筋面粉可以做面包吗

不是高筋面粉可以做面包，只是风味与口感可能会有不同，操作过程中也可能容易导致失败。因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来 *** 面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在 *** 时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至更大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。

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