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Q1:如何去除大米中的轻微发霉?要煮完米后一点霉味也
如果大米有了霉味,就是表明大米中有了黄曲霉素,这样的大米是不能直接食用的,否则会致癌的。 去除黄曲霉素可以采用以下办法: 1、把发霉的大米放到可以通风的地方,让太阳对它进行暴晒; 2、把活性炭和晒过的大米放在一块; 3、在煮饭的时候要多用清水淘几遍,在煮饭的时候可以加上少量的盐,或者放几粒花椒、几瓣大蒜,都可以把大米的霉味去除掉。
Q2:大米轻微发霉怎样处理
大米发生霉变的主要特征有:1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。2.发潮:米粒表面微显潮润,俗称“出汗”。3.发软:米粒水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。4.起毛:米粒湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。6.起眼:由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。7.异味:大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。 早期阶段大米品质变化不大,如及时处理,不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍,倒掉水中浮物、米糠,降低大米中霉菌毒素的含量,同时掺进多半好大米,以稀释霉菌毒素,降低对身体的伤害。 当米粒出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,说明大米进入霉变第二阶段,此时的大米不能食用。 发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素,这些毒素一般比较稳定不容易破坏,即使阳光暴晒也很难消除,所以如果霉变程度严重,应坚决不要食用。
Q3:怎样鉴别发霉大米?发霉大米是否可以食用?
大米发霉首先表现出色泽和气味异常,可通过基本的“闻、看、摸”来判断。1、闻。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的,但也属于霉变的大米,不宜进食。选择大米可将手伸进其中,感觉较潮湿,捏捻时易碎裂,很可能储存时间较久了。另外还应适量购买,不要贪便宜一次买太多。建议:两三口之家更好选择小包装的米,而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方,更好放在密封的米桶中,开袋后要尽快食用。大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强,大约是砒霜的68倍,一下子吃的量多了,容易死亡,如果少量长期食用,容易导致癌症,尤其会增加肝癌的发病率。一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。
Q4:大米发霉了能吃么?需要怎么处理
大米发霉了是绝对不能食用的。被霉菌污染后的大米,会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。如果食用对人的健康是非常有害的。还是尽快采取果断的决策---扔掉吧!。切切不要因小失大,悔之晚矣哦!
Q5:发霉大米怎么处理能吃?
发霉的大米就不能吃了,因为发霉的大米里面就会有黄曲霉毒素,是很严重的致癌物质,吃了之后对身体健康很不利。
Q6:大米中有几粒发霉挑出来还能吃吗
大米发霉了还能吃吗?大米中如果发现有发霉的,那么其它也不能吃了,希望我的回答能够帮助到你。
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