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Q1:排骨和仔排有什么区别
仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊肉。
Q2:双汇仔排是什么肉
它就是猪小排,也就是靠近肚腩附近的那片排骨,肉较厚且肉质较嫩。
Q3:大排,小排,子排和肋排的区别 小排的做法大全
大排——里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。小排——猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。肋排——胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,我们通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。子排——腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多,比如炸、炖、烤或红烧等烹调 *** 都可以用,但做出的菜肴略显油腻。小排的做法大全 家常小排怎么做好吃【1】:糖醋小排材料猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。做法1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段;2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫;3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分;4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄;5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁;6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。【2】:【陈醋老梅膏】橙汁小排材料"陈醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","酱油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台湾鸡蛋柳丁 1颗","洋葱 1/4","甜椒 1/4","台湾鸡蛋柳丁挤汁 2颗","番茄酱 1匙","梅状元陈醋老梅膏 10ml"做法1.材料洗净备齐。2.将蔬果切块、少许柳丁皮切丝、柳丁挤汁、调味调好。接着腌料入排骨,腌约30分钟。3.排骨腌30分钟后,入180度油炸,炸约5~8分钟。最后开大火逼油,起锅沥干油份。4.热锅将排骨、洋葱放入炒香,加入调味。5.最后放入蔬果,闷个1~2分钟,收汁。6.起锅即成一道充满果香的橙汁小排!
Q4:大排、小排、子排和肋排的区别是什么?
1、大排里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。2、小排猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。3、子排腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多,比如炸、炖、烤或红烧等烹调 *** 都可以用,但做出的菜肴略显油腻。4、肋排胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
Q5:买排骨,小排、大排、肋排有啥区别?
小排是主腹部靠近肚腩部分的排骨,所以肉质含量高,同时会带有少许的肥肉和软骨。大排是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨。一般是一根大骨头上面带一大块瘦肉,适合炖煮或者红烧的耐高温的菜品。肋排是猪胸腔部位的主要肋骨,也是更好卖的部位,因为肉质和骨头分布均匀,所以需求量也比较大。
Q6:排骨和肋排有怎样的区别?
它们的区别是一个带骨一个不带骨。排骨是肉与骨的结合。而肋排是去除骨剩下的部分。
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