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Q1：大头菜指的是什么菜 大头菜是什么样子
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。中文名大头菜别称雪里蕻和榨菜主要营养成分纤维多口味口感脆辣大头菜大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
Q2：大头菜是什么菜
大头菜是甘蓝的一种别称， 甘蓝，俗称包菜，大头菜，莲花白，原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。 甘蓝矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色，基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。
Q3：大头菜又叫什么菜
大头菜就是芥菜的一种。大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠毫克、镁24毫克、碳水化合物克、铁毫克、蛋白质2克、膳食纤维克、维生素毫克、硒微克、锌毫克、烟酸毫克、锰毫克、脂肪克、维生素毫克、铜毫克。功效：性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。扩展资料芥菜的作用：1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用，对于解毒有好处。2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况，都有好处。参考资料来源：百度百科：芥菜
Q4：大头菜是什么菜图片
大头菜是那种经常被做成咸菜的那种菜，做成咸菜又被叫做榨菜的那种菜。
Q5：大头菜是什么菜，土名叫啥
大头菜还挺好吃的。。只要佐料放得好吃。。大头菜就好吃。。如果佐料放不好吃。。自然不好吃。。
Q6：大头菜怎么做好吃又简单 大头菜是什么菜
炒大头菜材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。2、泡到没有了咸味，淋干水。3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。5、最后滴入几滴香油拌匀。6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲火爆大头菜材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
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