包子二次醒发的窍门(做肉包子馅多汁的窍门)

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Q1：如何判断面包二次醒发的窍门

二次醒发为中间醒发，中间醒发的温度一般和基础发酵温度相同，湿度75%，时间为15-30分钟。中间醒发的目的并不是为了让面团发酵，而是让经过滚圆之后，紧绷的面团松弛下来，方便之后进一步的整形。

Q2：馒头怎样二次醒发

馒头在 *** 过程中会加入酵母粉进行之一次醒发，第二次醒发是馒头做好之后。把做好型的馒头蒸锅里，然后加热，盖上锅盖，放置15一20分钟，这就是馒头的第二次醒发。开盖对比一下，比第二次醒发前，大了一点再开始蒸，锅盖冒蒸汽之后15分钟，馒头就蒸好了。

Q3：如何二次醒发面团

二次醒发面团的 *** 是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。因此要醒发一会，馒头生坯才能回软，恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳，使馒头膨胀起来。

Q4：怎么做包子馅，才会多汁

在包的时候可以添加一些猪油混合着其他的材料，热了之后，猪油就会融化，就变得多汁了

Q5：怎样让牛肉萝卜包子馅多汁不寖油的做法

你好首先把牛肉馅用水饺开，很粘稠在放调料把萝卜用水炒一下，切碎放在馅里，充分搅拌然后放上少许油充分搅拌

Q6：怎样做汤多，肉嫩不柴的包子馅

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨 2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里） 3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂） 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

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