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Q1：怎样快速解冻肉类食品?
冻肉快速解冻法 把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。 正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。 如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 。
Q2：解冻肉类的窍门有哪些？
冷藏的肉类想立刻用来入馔，必须先要解 冻。不少人的做法是:取出后即置于室温下解 冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调。这都是错 误的做法。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素 流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。正确 的解冻方法是： 1. 用叉子蘸点醋叉入肉中或在肉上涂上芥 末，约等30分钟后肉便会变软;或者可将肉置于 冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。 2. 在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水 中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更 加鲜美。
Q3：肉类如何解冻是最好的？
不过，解冻时最好提前将肉类从雪柜取出，切勿用水浸解冻，让它自然解冻，可保留肉汁
Q4：怎么使肉类食品解冻？
室温下解冻。肉类:适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失。
Q5：肉类是否可以反复冷冻和解冻？
进入冷冻室的食品害怕反复冻融，因为冷冻又解冻会破坏细胞的结构，增加腐败的机会，也影响食物的口味
Q6：肉类怎么解冻比较好呢？
6生活窍门冷冻食品解冻法1肉类适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失；家禽宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻
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