本篇文章内容是和(排骨汤怎么炖成奶白色(海带白萝卜排骨汤禁忌))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。
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Q1：如何将排骨汤熬成乳白色
材料剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
Q2：如何把排骨汤炖成奶白色？
最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。汤之呈现奶白色的原因：汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：（1）排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。（2）锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。（3）然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。
Q3：排骨汤怎么炖成奶白色 排骨汤白色还是透明好
1 排骨汤怎么炖成奶白色 炒一下再炖。 排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。 所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。 2 排骨汤白色还是透明好 白色的更好消化吸收。 排骨汤在熬制的过程，里面所含的脂肪被碎成了细小的微粒，所以乳白色的奶汤其实就是乳化后的脂肪，相对于透明的汤来说，乳化后的脂肪会更容易被消化吸收。 虽然白色的汤更好消化吸收，但是其中所含的脂肪也更难去除，食用过多时就容易出现发腻的感觉；而透明的汤水分跟油分是分开的，如果不想要太油的话可以将油分给撇掉，这样会更适合限制油脂摄入的人群食用。 3 排骨汤里放什么补气血 具有滋补效果的中药材。 排骨味涩、性平，具有补中益气、滋阴润燥的作用，想要通过排骨汤来补气血的建议可以在炖排骨的时候在里面放一些具有滋补作用的中药，比如当归、山药、枸杞、红枣、桂圆等，可以根据个人的口味爱好来选择添加。 但是因为这些中药材都属于温性的食物，食用后会加重体内的热气，所以对于容易上火的人群来说不宜过多添加，否则食用后可能会出现上火的症状。 4 排骨汤什么排骨最好 根据个人的口味爱好来选择。 排骨一般分为小排、大排、子排和肋排等，不同部位的排骨只是口感有少许不同，但是其中所含的营养成分都是一样的，不需要太过于纠结，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。 建议在选择排骨的时候要选择含肉比例合适，肥瘦比例合适的排骨，并将其剁成合适的大小，这样煮出来的排骨汤才会更加鲜香好吃。
Q4：炖排骨时，白萝卜和海带能同时放进去吗，两者在一
炖排骨白萝卜海带可以一起做。【白萝卜海带煲排骨汤做法】材料：主料：白萝卜200克，海带结100克，排骨300克。辅料：油1汤匙，盐1汤匙。步骤：1、白萝卜洗净去皮后切长段备用。3、海带结提前泡发好后洗净。3、排骨斩长段洗净在热水中灼烫一下。4、砂锅中注入适量水把排骨捞入砂锅中。5、洗净的海带倒入砂锅中。6、白萝卜块放入砂锅。7、盖上锅盖大火煮开改小火炖一个小时。8、关火加盐调味即可。9、排骨萝卜还带汤就做好了。
Q5：排骨海带白萝卜可以一起炖吗
萝卜海带排骨汤“萝卜中有一种元素酶，能够吸收食物中的淀粉，煮萝卜更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，能更好的预防胃痛和胃溃疡。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。虽然海带可以有效缓的解孕期水肿，但不可过量食用。”用料主料请点击输入图片描述白萝卜200克请点击输入图片描述干海带50克请点击输入图片描述排骨150克辅料葱2克香油2克盐2克鸡精1克姜2克萝卜海带排骨汤的做法1.准备好食材。请点击输入图片描述2.干海带用水浸泡一晚上，等体积变大以后，多洗几次，洗净沙土。请点击输入图片描述3.排骨冷水下锅，锅里放两片姜，煮到锅开，捞出备用。请点击输入图片描述4.另准备一个锅，加入适量水，水开后，放入切好的海带。请点击输入图片描述5.放入排骨。请点击输入图片描述6.放入少许葱和姜。中火煮半个小时左右。请点击输入图片描述7.再放入白萝卜。请点击输入图片描述8.再熬半小时左右，放入盐。请点击输入图片描述9.最后关火放入少量鸡精。请点击输入图片描述10.临出锅前，淋上少许香油。撒上少量香菜。请点击输入图片描述萝卜海带排骨汤成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1.在这里加入少量黄豆，是为了吊鲜味，其实也可以不加。2.汤熬到什么程度，要依自己的水量来看，汤熬得差不多了，就可以关火，不要熬干了。
Q6：白萝卜和海带能一起炖排骨吃吗？
能主料：白萝卜200克、海带结100克、排骨300克辅料：油1汤匙、盐1汤匙1、白萝卜洗净去皮后切长段备用。2、海带结提前泡发好后洗净。3、排骨斩长段洗净在热水中灼烫一下。4、砂锅中注入适量水把排骨捞入砂锅中。5、洗净的海带倒入砂锅中。6、白萝卜块放入砂锅。7、盖上锅盖大火煮开改小火炖一个小时。8、关火加盐调味即可。9、出锅。
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