平时做饭难免会有一些剩饭剩菜，想要节约一些的话，剩饭剩菜一般能放多久必须得了解喔。
在我们的日常生活中，剩饭剩菜是时有发生的事情。今天就给大家分享一下，剩饭剩菜一般能放多久？如何保存科学储存剩饭剩菜？一起看看吧。
一、剩饭剩菜一般能放多久
1、美国食药监局（FDA）建议，剩菜应于4天内吃完，过期就要丢弃。哈佛大学公共卫生学院教授Guy Cro *** y则补充，4天的期限并不适用所有的熟食。要确认剩菜是否可以安心品尝，得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件。
2、有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保存1周以上。像煮过的肉类（鸡鸭猪等），最多能冷藏3～4天，冷冻则不超过6个月。汤品和炖煮品也是最多冷藏3～4天，冷冻不超过3个月。饭菜在室温下不得摆放超过2小时。冰箱虽然可以减缓细菌滋生，但却无法达到杀菌的效果。
二、如何保存科学储存剩饭剩菜
1、烹调好的食物，放在室温超过2小时就会开始产生细菌，像夏季较炎热的室温，甚至可能缩短为到30分钟～1小时。肉眼无法辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不出来，等到吃下肚，才会察觉有异状。
2、保存食物的温度：冷藏的温度在5 ℃以下，保温则在60 ℃以上。食物装在清洗干净的干燥密封容器里，以隔绝氧气对微生物的作用。
3、热食降温到50～60 ℃，相当于有点温热、但不烫手的手感，才能放入冰箱。要记得标示冷藏日期。较大分量的卤肉、咖喱、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反复加热加速食物腐败。如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险。
