提起味精，不少人都认为是很不健康的东西。鸡精和味精哪个更健康？不了解的话，就跟我来看看吧。
在我们生活中，鸡精和味精所扮演的角色，其实是差不多的定位。今天我们给大家介绍一下，鸡精和味精哪个更健康？鸡精对身体有害吗？快来看看吧。
一、鸡精和味精哪个更健康
1、味精并不是什么危险物质，它是一种很安全的调味品，味精是通过微生物发酵粮食、淀粉等加工生产的，含有主要成分是谷氨酸钠，蛋白质所包含的物质，那么生活中接触到的很多天然食品都存在，从这点看味精也是安全的。
2、当味精经过高温加热之后，会出现一种物质，叫做焦谷氨酸钠，它并不存在致癌的机理，但经过高温加热之后没了鲜味，一般在菜肴出锅的时候放。要是经常吃的味精比较重，就会和盐过重一个道理，还是会出现危害。
3、而鸡精，说的直白些就是有鸡肉香味的味精，是一种复合调味料，以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味复合调味料。
二、鸡精对身体有害吗
1、鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。
2、鸡精这两个字让好多人都存在误解，似乎它是从鸡肉或鸡汤中提取的。但其实并非如此，绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。
3、它通常是在味精的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等。味精的鲜味非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。
