酸菜，这是要腌制的，这个腌制是有一个过程的，需要等好几天才能吃，酸菜是否好吃，和腌制的方法也有关系，很多人就想要让酸菜更加的有鲜味，就想要放鸡精或者是味精进去。
要说起这个酸菜，这是真的超级美味的，可以直接吃，也可以炒着吃，还能用来煮汤，用酸菜来调味是相当不错的，腌制酸菜看起来是简单，但是很有可能在腌制的过程中就发臭了，发臭的酸菜还能不能吃呢？
腌制酸菜放鸡精还是味精：
都不需要放。
味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让酸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，影响食欲。
酸菜没烂有臭味还能不能吃：
这要分能吃和不能吃的情况。
1、能吃的情况
有些酸菜发臭，是特地腌制出来的，这种酸菜是可以吃的，但还是要少量吃，一般来说，只有腌制时间长的酸菜才会发臭。酸菜腌制的时间长了里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会很浓重。
2、不能吃的情况
如果自己腌制的酸菜不是发臭的那种，那就是酸菜在腌制的过程中出现了腐烂了，这酸菜就不适合吃了，里面的有害物质以及各种亚硝酸盐会对人的身体造成影响。
