本篇文章内容是和(冷串的配方和做法(冷串的正宗做法及配方))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。
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Q1：冷串串 *** *** 及配料窍门
提到冷串串，口水就已经流下来了！巴蜀地区的美食啊，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食。用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌。因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串。冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多。川菜以“麻”辣著称，冷串串自然也不例外，以“麻”和“辣”为特色。冷串串的调料是灵魂，跟大家分享一个冷串串调料的秘方，让各位吃货们在家也能吃到正宗的冷串串。锅底做法：准备：牛油1000克，食用油250克，干辣椒125克， 花椒10克，姜片50克，大葱50克，大料5克，桂皮3克，香叶5克，冰糖10克，郫县豆瓣酱15克，豆豉10克，胡椒3克，甘草3克，白扣4克，香果3克，丁香4克，栀子3克，草果5克，白扣5克，山奈4克。 *** ：先将郫县豆瓣酱剁碎备用。干辣椒洗净擦干，切碎后和姜片一起用水泡，备用。然后将两种油混合，一起倒入锅中加热。至油7-8成热（筷子插入锅中，有明显气泡冒出即可），然后关火让油温下降。加入所有香料爆香，继续开火，加热2个小时，不时搅拌，让各种调料的香气都浸到锅中。然后油温降到常温即可。调料做法：1.秘制碟准备：盐、鸡精，味精，姜蓉，蒜泥，黑胡椒粉，蚝油，料酒，花椒油和辣椒油。把所有调料混合，搅拌均匀。量的多寡可以根据个人口味增减。2.油碟准备：香油，蒜泥，蚝油，盐，味精3.干碟精选四川辣椒面希望这3个方子可以让你吃到美味又正宗的冷串串。
Q2：冷锅串串的做法和配方，求答案
教你成都特色小吃冷锅串串的家常做法，揭秘料汁的配方，一个步骤都没漏，麻辣鲜香，简单又好吃，在家吃到爽
Q3：冷串串的调料汁做法
串串有两种，一种食用过程中有明火加热，被我们称为串串香；而另一种不需明火加热，冷吃即可的串串，被我们称为冷串串。冷串串中最出名的大概就是乐山钵钵鸡了，钵钵鸡风味独特，鲜香麻辣俱佳，备受消费者的喜爱，又因投资低回报快成为许多小成本创业者的之一选择。今天我们来讲一下冷串串调料的做法，和大家一起交流沟通。吃过钵钵鸡的朋友们都知道，钵钵鸡一般分为红油味、藤椒味和清汤味，这里我们主要一起来看一下红油味和藤椒味的做法。汤料准备和食材准备这里也略去不讲，汤用土鸡熬出来的鸡汤，食材煮至断生后切块或片，用竹签串起来即可。红油味钵钵鸡 红油制法：锅内倒入菜籽油，烧至8成热后，加入姜片、葱段、蒜片炸干后捞出弃用；降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用；捞出油中的渣滓，在油里加入辣椒面，搅拌均匀，即得红油。藤椒味钵钵鸡 藤椒油制法：锅里加入菜籽油，油温至5成热时，倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒，有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈，略微翻炒之后即得藤椒油。要吃的时候，将油倒入鸡汤中搅拌均匀，撒上芝麻，放入事先准备好的食材浸泡半小时后，就可食用。钵钵鸡的汤色讲究一个清凉透底，藤椒汤底就不用说了，就算是红油汤底，也是一层芝麻一层油，油下则是土鸡熬成的高汤。为了保持这种清凉透底的汤色，钵钵鸡的 *** 过程中只能添加菜籽油。而前文中提到的配方，只是家常简易版的钵钵鸡配方，自己在家做来吃吃就行了
Q4：冷串串的做法
今天的视频和大家分享冷锅串串的做法，食材丰富、蘸料好吃，做法简单，孩子大人都爱吃。
Q5：如何在家 *** 好吃正宗的冷串串
在各大超市都有卖底料的地方，底料买的好直接决定你的味道
Q6：冷串串香的做法及配方视频教程
冷串串香的做法【材料】：猪子骨，老鸭，土豆。【做法】：一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
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