凉拌笋丝需要焯水。由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
凉拌笋丝需要焯水吗
实际上凉拌笋丝的烹饪 *** 也非常简单，首先将莴笋洗干净，去皮之后切成丝，胡萝卜也和莴笋一样去皮后切成胡萝卜丝，接着豆芽冲洗干净，黄瓜切成黄瓜丝备用，生姜切成生姜丝，香葱切成香葱段，干红辣椒切成小段。
之后在锅内倒入纯净水烧开，再准备一盆冰水。将豆芽焯水焯熟，后放入胡萝卜丝焯熟、莴笋丝焯熟，放入冰水中浸泡一会儿，全部捞出来沥干水分，摆入盘子中，撒上黄瓜丝。
然后锅内倒入橄榄油，烧热，放入生姜与香葱爆香，最后放辣椒段炒香，将生姜与香葱，辣椒捞出来，将油倒出来。在装好的盘子里，倒上生抽、食盐、味精、鸡精以及香葱，最后淋上热油，搅拌均匀就即可。
