高筋面粉和低筋面粉有什么区别(高筋面粉和低筋面粉有什么区别mare)

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Q1：低筋面粉和高筋面粉

中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。高筋面粉－－bread flour 用来做面包自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0。99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。苏打粉－－baking soda泡打粉－－baking powder这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。中国超市，250克，$4。99。可可粉－－cocoa powder 这个不说了这二个用来调色或者调味。

Q2：低筋面粉和高筋面粉各有何用？

你好，大体上，高筋有弹性，适合油条，面条，馒头低筋的会掉渣。低筋的适合做饺子皮、面包和蛋糕等。面粉本身来说，高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质~%。希望我的回答对你有帮助。

Q3：谁可以说一下高筋面粉和低筋面粉和中筋面粉他们有什么区别和他们具体的性质？

烘焙材料种类繁多，广式面粉就有高筋、中筋、低筋之分，另外还有全麦粉、裸麦粉等种类，一般 *** 蛋糕、饼干及中式点心的油酥，都是用筋度较低的低筋面粉，而中筋面粉就常使用于包子、馒头等发面制品，以及水饺皮、油皮、面条、西点的派皮；高筋面粉因为筋度更高，在搓揉成团后可产生面筋以包覆酵母释出的二氧化碳，适合用来 *** 面包类产品。了解了各种面粉的特性，下次遇到没有清楚注明的食谱，马上就能知道该用哪种面粉。

Q4：低筋面粉有何不同？

面粉的种类是以其中的蛋白质含量来划分的，按照蛋白质含量由低到高的顺序，将其分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。蛋白质含量越高，其筋性就越高。

Q5：高筋面粉中筋面粉低筋面粉哪个最贵

根据蛋白质的不同，将面粉分为高筋、中筋、低筋三种，不同的产品价格也是不一样的，每种面粉根据成分的不同价格也是不一样的。

Q6：高筋面粉和中筋面粉和低筋面粉有什么不同?

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6。5~8。5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉， *** 油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13。5%以上):通常用来做面筋,油条。 (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11。 5%以上):bread flour ,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。5%，而通常蛋白质含量在 11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10。 5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。 (4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。 (5)低筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下):cake flour ,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0。 99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。