茄子是一种特别健康，也特别美味的食材，很多朋友都特别喜欢吃。茄子的做法多种多样，可以做成红烧茄子，蒜末茄子等等，这些美食在之前也跟大家分享过。今天来跟大家分享一道茄子非常不一样的做法，酱汁茄子。这道酱汁茄子不仅做法很简单，做出来之后酱香爽口，而且吃起来的味道丝毫不亚于红烧茄子，蒜末茄子等等非常经典，非常家常的茄子做法。
【酱汁茄子】
【制作食材】长茄子，小葱，大蒜，生粉，生抽，白醋，食用盐，白糖，淀粉，食用油，豆瓣酱，香菜
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是酱汁茄子，做起来特别简单，吃起来酱香爽口，超级下饭先来把做酱汁茄子需要用到的材料全部准备好，准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一勺生粉，适量的生抽，白醋，食用盐，白糖，一大勺淀粉，适量的食用油，一勺豆瓣酱和一颗香菜就可以了。将这些做酱汁茄子需要用到的材料全部准备好了之后，就可以开始它的烹饪了。
2、长茄子先取出来稍微给它冲洗2~3遍，冲洗完了之后再将其取出切成长段，在切长段之前要切头去尾。段的长度大概在5厘米左右，然后再将其切成小长条，茄子的外皮是可以不用去的，将切完的茄子长条放到一个大碗中，然后加入适量的清水给它浸泡一下。
3、准备好的小葱先切成葱花，尽量切得细一点。然后再把准备好的大蒜拍碎后切末，全部处理完之后将它们一块放到盘中备用即可。然后再把准备好的香菜稍微切一下切成段，然后放到一旁备用。大蒜，小葱和香菜都处理完成了之后咱们来调一个料汁。
4、准备一个空碗，向碗中加入半碗清水，然后加入准备好的一勺生粉，适量的生抽白醋，食用盐，白糖，然后将它们搅拌均匀。搅匀之后料汁就做好了，咱们先把它放到一旁备用，然后将浸泡并洗净的茄子条取出来放到另一个大碗中。
5、向这个大碗中加入准备好的一大勺淀粉，然后将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用，然后起锅烧油，油温6成热放茄子进去炸一下，油要稍微多一点。在炸的时候用中火慢炸，筷子不停地翻动让茄子条受热均匀。
6、一直炸到茄子条表面焦黄之后装盘待用，锅中留下少量的油，然后倒入蒜末和葱花爆炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入茄子条开始翻炒，翻炒到茄子条均匀地裹上一层红油，然后再放入调好的料汁翻炒一分钟，等到炒到汤汁浓郁的时候，咱们关火出锅撒香菜，一道吃起来酱香爽口，超级下饭的酱汁茄子就做好了。
【小贴士】
1、茄子条要切得稍微粗一点，但不要太粗了。
2、在炸茄子条的时候要用中火慢慢炸。
