酸汤肥牛又叫金汤肥牛，顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的，而且味道酸辣开胃。很多川菜馆子都把酸汤肥牛定为特色菜，做好的酸汤肥牛不仅酸爽鲜辣，荤素搭配，汤鲜肉嫩，酸辣开胃，今天就来教大家好吃的酸汤肥牛的做法，赶紧收藏吧！
材料：肥牛、番茄酱、泡椒、小米辣、青线椒、葱姜蒜、盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法：
1、小米辣、青线椒、泡椒切段，大葱切片，姜切末，大蒜切成片，金针菇撕成小朵备用；
2、锅里烧开水，将肥牛卷放入锅中煮至变色捞出备用；
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入小米辣，炒出香味，放入番茄酱和青椒、红椒，翻炒均匀；
4、锅里加入半碗水，加入金针菇，锅烧开以后放入胡椒粉、白醋、盐和鸡精调味；
5、将肥牛放入锅中，煮一分钟，撒上葱花，即可出锅。
