成都,简称“蓉”,别称蓉城、锦城。美食众多 对于成都人来说,美食也是生活里重要组成部分。而成都人的热情,也造成了成都餐饮业的高度发达,到了成都不吃美食,总让人有入宝山空手而回的感觉。成都美食众多,火锅、小吃、串串、川菜...享誉全国。
成都的小吃种类很多成都常见名小吃如:孔干饭、钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、廖排骨、担担面、渣渣面、豆汤饭等。既有传统的,也有现代的。成都人心细,对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都有富有创新精神,这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。
01 四川火锅
四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,来源于民间。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。
经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。
02 串串香
串串香,起源于四川成都 ,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。
03 夫妻肺片
该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
04 双流老妈兔头
双流老妈兔头是一道以兔子头为主要食材制作的一道川菜。
双流老妈兔头的来源和起源是因为老妈的儿子小时候就喜欢吃兔头,但是在儿子大概二十岁左右的时候老妈下岗了,为了生计在自家门口开了一家麻辣烫。
那个年代卖兔头的商家很少,所以经常吃不到,老妈就买了一些兔头回来放在麻辣烫锅里煮好了让儿子吃,儿子觉得味道不错,所以隔三差五老妈就买回来煮好了给儿子吃。
儿子经常在自家门口吃兔头,就吸引到了来往的客人,大家都看他吃得这么香,也想试一下,儿子也乐于跟大家分享老妈的手艺,那些来吃过的人都觉得味道不错,每次都会来问老妈要一些,就这样一来二去吃兔头的人慢慢就开始多了起来。
有着“美食之都”的成都,可谓是最会享受的城市了,这座城市的生活节奏慢,在成都的街道上吃饭、喝茶、打牌特别常见。深厚的文化底蕴吸引了一批又一批的旅客,同时最让人流连忘返的肯定是成都的美食吧!





