六成热油温怎么判断(怎样判断油温六成热)
六成热的油温会油面颠簸，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其四周呈现大量气泡，并伴随哗哗声。将筷子插入油中，四周会泛起小小的气泡。六成热时，合适炝锅，爆香调料和炒菜。适用于炒、炝、炸等烹造办法。具有酥皮增香，使原...
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