棕榈仁油棕榈仁油一般是乳白色或淡黄色,呈固体稠度,带有可爱的核桃香味。棕榈仁油在贮藏过程中易氧化分解,味道辛辣。棕榈仁油是一种常见的调味料,由于其成本低廉,在日益增长的商业食品工业中得到了广泛的应用。它的高氧化稳定性和无胆固醇和反式脂肪酸特性在油炸精制产品(饱和)中特别受欢迎,这有利于健康。 棕榈油富含胡萝卜素,呈深桔红色。这种色素经碱炼后不能有效去除,但氧化后可脱色成淡黄色。棕榈油在阳光和空气的作用下也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味,具有可以让人心情愉悦的紫罗兰香味。室温下呈半固体的状态。在我国棕榈油主要用于方便面,由于其价格低廉,在较低的温度下,混合油呈白色并半固化。
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