芥末又叫芥子末。芥末一般分为绿和黄两种，是一种具有辛辣口味的调味品。黄色的芥末起源于中国，是对芥菜种子研磨成的产物。绿色的芥末是由辣根制成，也就是马萝卜，它起源于欧洲。下面详细介绍。
芥菜或者马萝卜做成的芥末是一种辣味调料。芥末最早起源于古代中国的周朝，自古以来都被当为一种药草来使用。后来传入日本变成了芥子辣，但是二者不可以混为一谈。经过了历史的宴席发展，芥末最终变成了一种调味料。芥末的用法根据各地的饮食差异也有着不用的用法：在日本，芥末配合海鲜和寿司来食用。而在中国，芥末常常配合木耳等食材食用。同时，芥末还有治疗关节炎、呕吐等病状的作用。芥末因其辛辣呛鼻的原因还有这促进唾液胃液的分泌以来增加食欲，也正是因为它足够辣还能够起到缓解气喘的作用。芥末之所以具有这种味道是因为它的化学成分中含有异硫氰酸盐，芥末的许多医效都是与此有关。芥末没有太多的使用禁忌，但是孕妇、眼睛有炎症的人和肠胃溃疡的人是一定不能吃芥末的，不然会对身体造成危害。
好了，以上就是关于芥末的全部介绍了。芥末能做成很多种好吃的菜品，如：芥末肚丝、芥末白菜等。希望大家都能学会并且喜欢上芥末这种食材，毕竟多吃芥末对身体有益！最后希望大家身体健康哦！
