一般情况下，熟菠萝蜜吃在人们嘴里的口感有点软软的，但是菠萝蜜在尚未完全成熟的时候，口感是脆的。
尚未完全成熟的菠萝蜜咬上去口感是有点脆脆的。但是伴随着果实的成熟，有些品种的菠萝蜜口感依然很脆，但是其他的品种就可能会变得有些绵软。一般情况下，菠萝蜜有两种口感，一种的果肉比较地爽口，看上去纤维比较少；还有一种看起来纤维很多，有些黏黏糊糊的，这样的菠萝蜜一般称为“糯米菠萝蜜”。
经查明，菠萝蜜中一般会含有非常丰富的糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C、矿物质以及脂肪油等各种营养物质。除此之外，菠萝蜜中所含有的营养物质对维持人类机体的正常生理机能也有着一定的积极作用。
菠萝蜜的味道属于甜中带酸，可口劲足的口味，大部分人们都很喜欢吃。准确说来，菠萝蜜的品种有30多种，但是主要分为两类：一类是硬肉类的，属于干包的菠萝蜜，这种菠萝蜜的表皮较硬；一类则是软肉类，属于湿包的菠萝蜜，这种菠萝蜜的表皮较软。在夏秋期间，果子成熟的时候，正宗的菠萝蜜飘香四溢，人们闻起来就感受到香甜浓郁，吃起来则更是甜蜜，通常情况下，干包会比湿包好吃很多，而且也要更易于处理，好的菠萝蜜味道是很脆嫩、甜香、有嚼头的。
总之，人们想要通过菠萝蜜的口感来判断菠萝蜜是否成熟是不现实的，因为有的菠萝蜜口感酥脆但仍然成熟。
