开封美食(开封美食探店)

开封美食(开封美食探店)

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Q1：开封“一品包子”是怎样的美食？

河南开封的著名面食一品包子，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，民间又称之为“发面 包子”。一品包子造型大方，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，而且汤汁渗入面皮之中，皮软且香。 北宋神宗皇帝即位的时候，朝政千疮百孔，风气奢靡腐败，国贫兵弱，国力不振。为了改变 这种状况，神宗皇帝起用改革家王安石，厉行变法，以求富国强兵。 改革的一个方面就是重视培 养人才，加强国家更高学府太学的建设，广招全国各地的人才人太学学习，成绩优秀者可直接进 入仕途。这些措施 *** 了太学生们勤奋学习，关心国政。除此之外，神宗还经常亲自视察太学， 以表示自己对人才的重视。 元丰初年的一天，神宗又来到太学，这一次他关心起学生的饮食来，命人把太学生的食品拿 来看看。 这天正好吃馒头，神宗尝了挺满意，说道:“以此养士，可无愧矣。”从此太学的馒头就 出了名。太学生们归家省亲时总是将太学馒头带回家乡，馈赠亲友。 明代，朱元璋的第五个儿子被封为“周王”，他的王府就在开封。他很喜欢吃“太学馒头”， 常用它来招待过往开封的王公大臣。 他的饮食喜好成了人们谈论的话题，一来二去，人们就把 他和太学馒头等同了起来。由于他身为藩王，在朝中的品级是一品大员，因而就十分自然地把 “太学馒头”更名为“一品包子”了。

Q2：您能推荐一下开封的美食吗？

开封的美食可以说是名扬天下，从宋朝传承至今，小吃品种多达上千种，更具代表性，也是网友们最喜欢的就是小笼灌汤包、桶子鸡、黄焖鱼、炒凉粉等。在众多名小吃中获得中华名小吃称号的就有79种，获得河南名小吃称号的有100多种，欢迎多到开封来品尝。

Q3：开封美食老字号有哪些

开封美食老字号有之一楼、又一新饭庄、邢家锅贴、稻香居、全美老店。1、之一楼之一楼的前身是“之一楼包子馆”，拿手菜就是在开封家喻户晓的灌汤包子。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。2、又一新饭庄又一新饭店的前身是“又一村”，于1906年创立，曾接待过蒋介石，梅兰芳，康有为，张学良，马歇尔等名人，被誉为正宗豫菜之一家。 3、邢家锅贴中华风味名小吃——邢家锅贴，以“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味，满口溢美不易散”为特点，早已享誉四面八方、大江南北，让中外宾客津津乐道，赞不绝口。4、稻香居开封传统老店——稻香居制售的锅贴久负盛名。 原名天津“稻香居”锅贴铺，开业于光绪八年（1882年），原以经营锅贴、 馄饨为主，兼营下酒小菜，后增添炒菜，成为著名风味小吃馆。5、全美老店全美老店始建于清光绪年间，现位于北书店街6号，已有百年历史，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。

Q4：福州有没有做美食探店的网站或者个人

疆哈萨克族边疆寒冷带牧业主养喜肉食习惯主要羊肉、马肉、牛肉主肉类煮、烤、熏三种吃普通手抓肉、烤羊肉、熏马肉熏马肉谓哈萨克族美食绝哈萨克语叫苏热特产自美丽伊犁草原素马称伊犁马原料主要熏制技术:挑选膘肥体壮马驹宰杀先马肉剁块状撒盐用绳串起挂间土房木架面堆放山雪松枝用暗火熏蒸直熏干即熏马肉主要特性:熏味浓郁色泽艳丽芳香四溢 *** 程添加防腐剂、色素等任何化物质真意义绿色食品熏马肠与熏马肉哈萨克族喜肉制品其 *** :马精华肋骨挑选二至三岁膘肥马驹宰杀取其马肠用水洗净马肋条切条肉撒盐作料等再马肉切碎肉块肉用调料拌均塞进三尺韧性较马肠内两用竹签扎牢熏制二十余便久变质主要吃:熏马肉、熏马肠清洗干净放入锅加入冷水火烧改用火慢慢熬煮约左右锅放凉其切薄片饮酒佐餐佳品吃嘴股松油马肉清香慢慢咀嚼越嚼越香味道极美哈萨克族熏马肉、熏马肠含十几种氨基酸及体必需种维素蛋白质含量高含钙、锌、铁、硒等矿物质含量丰富具补益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳功效促进血液循环预防脉硬化增强体免疫力马肉脂肪质量优于牛、羊、猪脂肪马肉脂肪近似于植物油饱脂肪酸含量高饱脂肪酸溶解掉胆固醇使其能血管壁沉积预防脉硬化特殊作用其性热宜吃手抓羊肉亦哈萨克族特色美食其 *** :先羊宰用清水洗净切块状与羊、肚、、肝、肺同放入锅内煮肉放作料放盐先用火煮二十钟左右再用文火慢炖十五钟起锅放少许洋葱末肉嫩汤鲜别具风味主要吃:煮熟羊肉盛盆内吃加洋葱边用刀削边用手抓着吃克孜部落吃手抓羊肉;伊犁乃蛮部落则熟肉骨剔切块肉汤泡面片洋葱再用手抓着吃 手抓羊肉含体需要种维素蛋白质含量高性属温补具抗衰、养颜美容、益气调理等种保健作用般肠胃消化功能要吃免伤胃烤肉哈萨克语叫哈克汗叶特主要选用羊胸骨剔肉撒盐作料放火烤熟吃猎手野外打猎则用野物胃装碎肉放火堆面烧熟食用哈萨克族牧民野外放牧抓野兔、野鸽要砍几根木棍剥光其肉切薄片串木棍放火烤熟吃烤肉用纯鲜肉直接制熟食 *** 简单易操作其味道鲜美营养丰富具理气调养、护肝保脏等食疗保健作用烤肉要注意卫尽量烤熟再食用宜饱食吃。

Q5：美食探店中店餐厅是如何产生的？

途径很多，吃货推荐，我们自己推荐，朋友推荐，微博上找，网上找。。。店家自荐的还真的极少，要去试过才知道

Q6：到哪里能学到开封灌汤包的技术

[面食菜谱]灌汤包子的做法3种灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 *** ： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 ==========================灌汤包做法二水晶灌汤包 原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。22．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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