用料:小黄鱼4条、油适量、桂皮1块、葱姜10克、香叶2片、八角适量、草果1个、生抽老抽适量、盐适量、料酒适量、面粉适量。
1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,划花刀后倒料酒腌制去腥味。
2、葱姜切好,八角、桂皮、香叶、草果准备好。
3、盘子里倒入一些面粉或淀粉,把鱼在里边滚一圈,使鱼身上裹满薄薄一层面粉,煎的时候不易掉皮,可以保持鱼的完整性。
4、不粘锅里放入油,把鱼煎至两面金黄。
5、煎鱼的油留在锅里,放入葱姜、调味料炒香,倒入生抽老抽烹香。
6、加入水,放入煎好的鱼,大火烧开,转小火,慢炖半个小时。
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