【红烧肥肠】
食材以及调味料的准备：肥肠2根，蒜苗1根，红椒1个，红干椒数个，蒜头3粒，生姜丝少许，生抽1大勺，老抽数滴，盐适量，鸡精少许，花椒1小把。
烹饪 *** 步骤过程：
1、肥肠分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断的揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净；又分别加入2次盐巴，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次则即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。
2、大肠洗干净后用开水焯一下，放姜片去腥；焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，切成2厘米长的小段；
2、蒜苗去掉根部切段；将红椒切长条，红干椒剪成条状或整炒、蒜头切成大颗粒状。
3、热锅热油，先放入1小把花椒爆香，然后捞出弃之，再放入生姜、蒜头、红干椒炸出香辣味后，再倒入肥肠开大火快速翻炒2分钟。
4、加入生抽、老抽，继续翻炒至肥肠上色均匀，然后放入洋葱、青椒、盐、鸡精，继续翻炒2分钟左右。
5、翻炒均匀后，撒入少许胡椒粉，即可关火装盘了。
学会这道菜，逢年过节或家里来客，炒上一盘也是非常受欢迎的一道菜呢！喜欢吃肥肠吗？那就来试试吧！馋了就再也不用去外边买了。
【空心菜梗炒小鱼干】
食材以及调味料的准备：空心菜梗一把，小鱼干适量，生姜少许，大蒜2瓣，小米椒2个，蚝油1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许。
烹饪 *** 步骤过程：
1、空心菜摘下叶子另炒，这道菜只要菜梗。将空心菜梗洗净切成小段。大蒜拍破去皮切碎，生姜切碎，小米椒切圈备用。
2、热锅放油，下入姜、蒜、小米椒，小火爆香，再放入小鱼干，小火将小鱼干炒香。
3、然后倒入空心菜梗，转大火翻炒约2分钟。
4、然后放入盐、蚝油、白糖、鸡精，炒匀至空心菜梗断生即可出锅。
烹饪小提示：炒小鱼干时要用小火，大火容易将小鱼干烧焦。放入空心菜梗后要转大火快炒，这样才能确保空心菜梗爽脆的口感。
5分钟快手下饭菜|空心菜梗炒小鱼干，巨下饭，做法也特别简单快手，5分钟就能炒好上桌，而且真的超级下饭呀，一大碗下肚，却还是意犹未尽，仍然有种还想再添饭的想法呀。
【香煎大虾】
食材以及调味料的准备：大虾，葱，姜，蚝油，生抽，料酒。
烹饪 *** 步骤：
1、虾去掉虾线，处理干净备用，葱和姜切丝。
2、锅中放油，烧至八成热，放入大虾，煎至一面变金红，反面继续煎另一面，同样煎至金红色。
3、然后放入葱、姜煸炒出香气后，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，口味重的可以加一点点盐，翻炒1分钟。
4、然后倒入小半碗清水，再盖上锅盖，中火焖个3分钟大火收汁即可，再放入葱段翻炒几下就可以出锅啦。
香煎大虾就做好啦，好吃到舔盘， 营养又美味大人孩子都喜欢，做法也简单，喜欢的朋友赶快试试吧！
