家里经常出现洋葱发芽的问题，其实，发芽的洋葱也可以食用，长出来的幼芽也可以作为青葱食用。如果把发芽的洋葱有效利用，也可以作为盆景或者重新长出来新的鳞茎，也可以繁殖洋葱种子。具体做法如下：
1.种子繁殖。秋季洋葱发芽以后，剥去外面的粗糙表皮，然后直接将鳞茎栽植到留种田。栽植深度以埋住根系为度，也可以将下部1/3部分埋入土中，然后浇水。这样的鳞茎可以露地越冬，第二年春季开花结籽，6月上中旬收获洋葱籽，作为种子贮藏，在秋季或者早春播种育苗。
2.盆景栽培。将发芽的洋葱去掉外表皮，栽植到花盆里，栽植方法同上，可以一直欣赏绿色叶片，春季也可以欣赏抽薹和开花。当然，在抽薹以前也可以掐叶片食用。
3.青葱栽培。将发芽的洋葱保留中间的幼芽，四边切开食用，但要注意不要损坏幼芽和下面的根系，将幼芽栽植到花盆、花坛或者菜园子，幼芽就可以继续生长，加强水肥管理，可以陆续采收叶片。这种栽培方式，春季也会抽薹开花结籽。如果为了采收鳞茎，及早去掉嫩薹，也可以收获鳞茎，但是产量一般化，质量也比较差。
当然，洋葱需要好好贮藏，也可以避免发芽。贮藏的环境以干燥为主，尽量不要见光。洋葱发芽以后就会有一部分营养转化为幼苗，品质变差。
